La Torrefazione on kolmannen kahviaallon kahvilaketju; tuntemalla kahvin koko tuotantokaaren pystymme takaamaan tarjoamamme kahvin laadun ja maun. Kaikki baristamme ovat suorittaneet baristakoulutuksen, he tuntevat kahvien tarinat ja ovat sitoutuneita valmistamaan kahvia hartaasti ja kunnioittavasti.
Hyvän kahvin valmistus on vaativaa käsityötä ja siksi jokainen vaihe pavusta kuppiin ovat meille tärkeitä.
Toimimme kahvin hankinnassa yhteistyössä Kaffa Roasteryn kanssa. Metsästämme yhdessä kiinnostavia kahveja ympäri maailmaa ja hankimme ne suoraan viljelijältä. Uusia kahveja tulee valikoimaan useamman kerran vuodessa, jotta pavut pysyvät tuoreena ja homma mielenkiintoisena.
La Torrefazionen brändin alla olevia kahveja ei löydy mistään muualta kuin omista kahviloistamme.
Kauden kuumimmat
Earl grey vanilla latte
Makuprofiili:
Earl grey -tee, vaniljasiirappi ja maito
Pistachio mocha
Makuprofiili:
Tuplaespresso, pistaasitahna, suklaakastike ja maito
Rosemary-honey latte
Makuprofiili:
Tuplaespresso, hunajaa, rosmariini ja maito
Banana hot chocolate
Makuprofiili:
Mörk kaakao 70%, banaanisiirappi, maito ja kermavaahto
Kahvia mukaan
Voit ostaa kahvilassa tarjoilemiamme kahveja myös kotiin, toimistolle tai lahjaksi.
La Torrefazione signature
Makuprofiili:
Appelsiini, muste tee, suklaa
Alkuperä:
El Salvador, El Bourbollon asema
Lajike:
Useita tilan kahveja, yhteensä 19 ympäröivältä tilalta
Kasvatuskorkeus:
1300 m
Prosessointi:
Pesty
Cup score:
85
La Torre Signature kahvin makuprofiili on sisältää hasselpähkinää, maitosuklaata ja karamellia.
Tämä kahvi on aurinkokuivattu, joten kahvista löytyykin paljon kypsien hedelmien makuja.
Maku on erittäin tasapainoinen, hyvin tunnistettava brasilialainen profiili.
Co-op Del Cauca
Makuprofiili:
Appelsiini, muste tee, suklaa
Alkuperä:
Co-op Del Cauca, Columbia
Lajike:
Castillo, Colombia, Caturra
Kasvatuskorkeus:
1800 – 2050 m
Prosessointi:
Pesty
Cup score:
84
Wuchii-kahvit syntyvät noin 85 pienen kahvitilan yhteistyönä. Jokainen tila kasvattaa kahvipensaita vuoristossa, jossa viileä ilmasto ja hedelmällinen maa auttavat kahvia kypsymään hitaasti ja kehittymään maukkaaksi.
Kahvimarjat pestään ja niiden annetaan lepää hetki, jotta maku kehittyy luonnollisesti. Tämän jälkeen ne kuivataan aurinkoa hyödyntävissä kasvihuonemaisissa kuivureissa noin 10 päivän ajan. Näin kahviin syntyy kirkas ja tasapainoinen maku ilman kitkeryyttä.
Kofeiiniton Sample’s Coffee
Makuprofiili:
Lime, aprikoosi, viinirypäle, tumma suklaa
Alkuperä:
Saraguro Formation, Loja, Ecuador
Lajike:
Sidra
Kasvatuskorkeus:
1800 – 2000 m
Prosessointi:
Luonnollinen
Cup score:
84
Puhdas, elegantti ja tasapainoinen kahvi. Tämä on sinulle, jos pidät luonnollisesti prosessoiduista kahveista, joissa käyminen ei korostu liikaa. Nautimme tästä eniten suodatinkahvina, mutta se toimii erinomaisesti myös espressona.
Laatu ja kumppanuus
Torrella on kaksi elintärkeää kumppania, kahvinjuojat ja kahvintuottajat. Mitä pitkäjänteisempiä kumppanuudet ovat, sitä paremmat edellytykset on yhdessä päästä vaikuttamaan kahvin laatuun. Entä miten saadaan tuottajan työ näkymään suomalaisille kahvinjuojille? Tarvitaan osaavia paahtajia ja baristoja, jotta tuottajan työ pääsee oikeuksiinsa. Torrella on oma baristakoulutusohjelma jolla pyritään jatkamaan sitä työtä minkä viljelijä ja paahtaja ovat aloittaneet, ja saamaan hymy suomalaisten kasvoille.
Kestävä kehitys on nykypäivänä kaikkien huulilla. Meille kestävä kehitys ei ole pelkästään ympäristö- tai fair trade -kysymys. Kyse on siitä, että tuottajat pyrkivät mahdollisimman korkeaan laatuun ja että he saavat reilun hinnan hyvästä työstä. Toivomme että tämä motivoisi tuottajia panostamaan entistä enemmän kahvien laatuun, ja että tulevaisuudessa yhä useampi tuottaja saavuttaisi korkeamman elintason laatukahvien avulla. Tämä on mielestämme tärkein tuki minkä voimme kestävän kehityksen nimissä antaa kehittyville maille. Vaikka emme pysty olemaan fyysisesti läsnä jokaisessa transaktiossa, vaadimme täyttä läpinäkyvyyttä kaikessa rahaliikenteessä.
Torren private label -kahveissa on kolme laatustandardia
Maksamme premium hinnan (fair trade + 20 %)
Kahvin pisteet on oltava 80 + (SCAA)
Kahvi kulkee mahdollisimman suoraan tuottajalta paahtimoon ja kahvien hinnoittelu on mahdollisimman läpinäkyvää
Kaffa Roastery
La Torrefazione toimii läheisessä yhteistyössä Kaffa Roasteryn kanssa. Hampfin veljekset päättivät vuonna 2009 että Svante keskittyy perustamaansa paahtimoon ja Jens ryhtyy kahvilayrittäjäksi. Vaikka veri on kahvia sakeampaa niin jotkut asiat ovat silti hyvä pitää erillään. Kahvilan ja paahtimon pyörittäminen vaatii keskenään erilaista osaamista. Yhteistyö on kuitenkin päivittäistä; kahvia ostetaan yhdessä, mietitään paahtoprofiileja ja järjestetään yhteiskoulutuksia.
